Ecco un altro dolce perfetto con l'olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca, una mousse al cioccolato fondente!
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente (min 70%)
- 100g di albumi
- 80g di latte
- 35g di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca
- sale in fiocchi q.b.
- qualche fogliolina di fiori eduli
Dosi per 8 porzioni | Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti + riposo
Per questo dolce iniziate sciogliendo il cioccolato dolcemente a bagnomaria, una volta sciolto togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Scaldate il latte per un paio di minuti, dovrà arrivare a una temperatura di 60°C.
Sbattete anche il tuorlo con un cucchiaino di zucchero fino a renderlo spumoso, poi montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero rimanente poco per volta.
Aggiungete poi la miscela di tuorlo d'uovo e zucchero nel cioccolato fuso. Quindi, aggiungete lentamente il latte riscaldato alla miscela di tuorlo d'uovo e sbattete delicatamente.
Infine incorporate anche gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore, poi servite un cucchiaio abbondante a porzione e fate un leggero solco al centro con un cucchiaino, versate all'interno l'olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca.
Guarnite con qualche fiocco di sale e i fiori eduli.
Ecco un dolce davvero fresco e cremoso, non ne potrete più fare a meno!
